配制酱油中酿造酱油的比例（以全氮计）不得少于（）

1、在我国，配制酱油是指在产品中添加了（）的酱油。

在我国，配制酱油是指在产品中添加了（）的酱油。A比例<50%的香辛料B比例<50%的草菇C比例<50%的酸水解植物蛋白调味液（以全氮计）D比例<50%的酸水解动物蛋白调味液（以全氮计）

2、酿造酱油按发酵工艺分为（）酱油。

酿造酱油按发酵工艺分为（）酱油。A高盐固态发酵B高盐稀态发酵C低盐固态发酵D低盐稀态发酵

3、根据（）不同酱油分为酿造酱油和化学酱油。

根据（）不同酱油分为酿造酱油和化学酱油。A形态B风味C加工工艺D颜色深浅

4、酿造酱油中的色香味体营养成分的形成原因？

酿造酱油中的色香味体营养成分的形成原因？

5、酱油酿造工艺中，蛋白质原料润水的目的？

酱油酿造工艺中，蛋白质原料润水的目的？

6、酱油酿造过程中制好曲的技术关键是什么？

酱油酿造过程中制好曲的技术关键是什么？