过油的方法有（）两种。

1、烹调过油的方法可分为整料走油和形料走油法两种。

烹调过油的方法可分为整料走油和形料走油法两种。A正确B错误

2、烹调过油的方法可分为走油和划油法两种。

烹调过油的方法可分为走油和划油法两种。A正确B错误

3、为防止火灾，车间抹过油的废布废棉丝应怎样处理？（）

为防止火灾，车间抹过油的废布废棉丝应怎样处理？（）AA、放在有盖的铁桶内BB、放在废纸箱内CC、随意丢弃

4、根据菜肴成品的特点要求，过油的方法可分为（）和划油法两种。

根据菜肴成品的特点要求，过油的方法可分为（）和划油法两种。A走油B重油C拉油D温油

5、过油的方法在几种（）

过油的方法在几种（）AA、滑油的炸油BB、滑油和拉面CC、炸油和拉面DD、滑油、温油

6、熘鱼片过油的最佳油温以（）以内为宜。

熘鱼片过油的最佳油温以（）以内为宜。A120℃B140℃C160℃D180℃