简述食品防腐剂的抑菌原理。

1、简述食品防腐剂的作用原理。

简述食品防腐剂的作用原理。

2、请简述尼泊金酯与其他食品防腐剂相比有哪些优势。

请简述尼泊金酯与其他食品防腐剂相比有哪些优势。

3、生物型防腐剂乳酸链球菌素发挥很强抑菌作用的微生物为（）

生物型防腐剂乳酸链球菌素发挥很强抑菌作用的微生物为（）AA.金黄色葡萄球菌BB.酵母CC.霉菌DD.产气荚膜杆菌EE.嗜热脂肪芽孢杆菌

4、简述食品的冷藏原理。

简述食品的冷藏原理。

5、苯甲酸钠必须转变成（）后才有抑菌作用，常用作防腐剂是因为它在水中溶解度（）的

苯甲酸钠必须转变成（）后才有抑菌作用，常用作防腐剂是因为它在水中溶解度（）的原因。

6、具有抑菌防腐作用的液体辅料，除酒外还有（）和（）。

具有抑菌防腐作用的液体辅料，除酒外还有（）和（）。