油发虾片的油温一般以（）为宜。

1、制作滑炒鸡线滑油时的最佳油温以（）左右为宜。

制作滑炒鸡线滑油时的最佳油温以（）左右为宜。A102℃B140℃C150℃D160℃

2、油发虾片的最佳温度是160℃，油温高虾片会变（）。

油发虾片的最佳温度是160℃，油温高虾片会变（）。A白B淡C深D黄焦

3、油发粉丝的最佳油温是220℃，成金黄色时即成。

油发粉丝的最佳油温是220℃，成金黄色时即成。A正确B错误

4、油发锅巴的最高油温应控制在（）左右为宜。

油发锅巴的最高油温应控制在（）左右为宜。A140℃B150℃C160℃D180℃

5、液压系统注意保持油温，正常工作时的油温以（）为宜。

液压系统注意保持油温，正常工作时的油温以（）为宜。AA、35℃～60℃BB、40℃～50℃CC、45℃～50℃DD、35℃～70℃

6、炸猪排炸制时的最佳油温以（）热为宜。

炸猪排炸制时的最佳油温以（）热为宜。A一至二成B二至三成C四至五成D七至八成