厨房中厨师出菜节奏，指（），菜与菜之间的时间间隙。

1、厨房不按顺序出菜时，怎么办？

厨房不按顺序出菜时，怎么办？

2、厨房安全是保证厨师顺利烹调菜点的（）。

厨房安全是保证厨师顺利烹调菜点的（）。A要求B环境C前提D条件

3、总厨师长等厨房岗位职责是什么？

总厨师长等厨房岗位职责是什么？

4、传菜部是中餐厅前台和后台沟通协作的枢纽，负责控制出菜节奏、顺序和质量，一般从

传菜部是中餐厅前台和后台沟通协作的枢纽，负责控制出菜节奏、顺序和质量，一般从事画单控制的人员是（）。A餐厅经理B餐厅主管C传菜部主管或领班D传菜部师傅或徒弟

5、原则上厨房与餐厅应处于同一楼层，连接通道顺畅，出菜口与餐桌的最远距离应控制在

原则上厨房与餐厅应处于同一楼层，连接通道顺畅，出菜口与餐桌的最远距离应控制在（）以内。A20米B30米C40米D50米

6、锦江大厨厨房划菜厨师负责控制出菜（）

锦江大厨厨房划菜厨师负责控制出菜（）A顺序和数量B数量和质量C质量和时间D顺序和时间