食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉器官和嗅觉器官，而不是通过心理、精神

1、描述性试验中综合评价是对食品的气味、风味和质地进行总体评价。

描述性试验中综合评价是对食品的气味、风味和质地进行总体评价。A正确B错误

2、食品添加剂的使用对营养素不应有破坏作用，不能影响食品的质量和风味。

食品添加剂的使用对营养素不应有破坏作用，不能影响食品的质量和风味。A正确B错误

3、大多数情况下，食品添加剂都只是起改善风味、口感，增加食品稳定性等作用。本身并

大多数情况下，食品添加剂都只是起改善风味、口感，增加食品稳定性等作用。本身并不具有营养意义。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在超市销售的果汁和蔬菜汁中。很多就添...

4、泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、风味以及色泽。

泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、风味以及色泽。A正确B错误

5、发色剂在食品中的作用（）；（）、产生特殊风味。

发色剂在食品中的作用（）；（）、产生特殊风味。

6、下列对食品风味描述正确的有（）

下列对食品风味描述正确的有（）A风味是一种短时、综合的生理感觉B食品风味是一种主观感觉C大多数风味物质作用的浓度都较低D风味物质之间存在相乘现象