用盐溶液洗涤叶菜类蔬菜要控制盐水的浓度和（）。

1、蔬菜一般分叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类等。

蔬菜一般分叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类等。A正确B错误

2、叶菜类蔬菜一般有（）、（）、（）、（）等。

叶菜类蔬菜一般有（）、（）、（）、（）等。

3、用高锰酸钾溶液洗涤叶菜类蔬菜时，将蔬菜置于0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡（）。

用高锰酸钾溶液洗涤叶菜类蔬菜时，将蔬菜置于0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡（）。A4-5分钟B5-6分钟C2-3分钟D3-4分钟

4、食用部位蔬菜分类法：叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、（）、芽苗类。

食用部位蔬菜分类法：叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、（）、芽苗类。

5、叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。

叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。A整理B浸泡C焯水D烹调

6、大白菜等叶菜类蔬菜，如果发生细菌性病害，除了用抗生素防治外，还可用什么制剂防

大白菜等叶菜类蔬菜，如果发生细菌性病害，除了用抗生素防治外，还可用什么制剂防治？