耦联过氧化物酶（POD）作为具酶的反应中，如显色底物为4-氨基安替比林（4-

1、简述葡萄糖氧化酶——过氧化氢酶的来源，所催化的反应及在食品中的应用。

简述葡萄糖氧化酶——过氧化氢酶的来源，所催化的反应及在食品中的应用。

2、辣根过氧化物酶的酶活性基团为（）。

辣根过氧化物酶的酶活性基团为（）。A糖蛋白B亚铁血红素C活跃糖基D醛基E羟基

3、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的是

参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的是A硒B铁C锌D铜E钙

4、谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分

谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分A乳糖B维生素CC膳食纤维D维生素EE硒

5、辣根过氧化物酶的酶活性基团为（）

辣根过氧化物酶的酶活性基团为（）A糖蛋白B亚铁血红素C活跃糖基D醛基E羟基

6、酶耦联法中，常通过监测反应物NADH在哪处波长吸光度的变化来计算酶的活性（）

酶耦联法中，常通过监测反应物NADH在哪处波长吸光度的变化来计算酶的活性（）。A260nmB280nmC340nmD410nmE620nm