脱脂乳粉的感官项目冲调性标准分数为（）。

1、全脂乳粉与脱脂乳粉比较，（）乳粉颗粒中的空气少。

全脂乳粉与脱脂乳粉比较，（）乳粉颗粒中的空气少。

2、国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）

国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）A4％B3％C2％

3、糖会使面粉的吸水率降低。（）与糖一样会面粉的吸水率。在面团中加入脱脂乳粉会水

糖会使面粉的吸水率降低。（）与糖一样会面粉的吸水率。在面团中加入脱脂乳粉会水率。

4、采用二段法加工的是脱脂速溶乳粉。（）

采用二段法加工的是脱脂速溶乳粉。（）A正确B错误

5、离心喷雾与压力喷雾比较，（）的成品保藏性能好，（）的成品冲调性好。

离心喷雾与压力喷雾比较，（）的成品保藏性能好，（）的成品冲调性好。

6、速溶乳粉与普通乳粉相比，具有冲调性好、能迅速溶解、不结团、即使在冷水中也能速

速溶乳粉与普通乳粉相比，具有冲调性好、能迅速溶解、不结团、即使在冷水中也能速溶的特点。请说出使速溶乳粉具有此特点的工艺措施。