（）适于用高筋面粉制作。

1、根据（）含量的不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。

根据（）含量的不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。A维生素B全水分C蛋白质D粒子粗细

2、制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。

制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。A正确B错误

3、高筋面粉

高筋面粉

4、面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋

面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（），中筋粉一般在（），而低筋粉（）。面包生产中要求使用（），糕点生产中一般要求使...

5、高筋面粉的蛋白质含量为（）。

高筋面粉的蛋白质含量为（）。A30～35%B22～25%C15～20%D12～15%

6、高筋面粉其（）和面筋含量高。

高筋面粉其（）和面筋含量高。AA、蛋白质BB、碳水化合物CC、淀粉DD、维生素