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问题

（）是油脂酸价测定的计算公式。

（）是油脂酸价测定的计算公式。

AA、酸价（mgKOH/g油）=V×N×56.1/W×100
BB、酸价（mgKOH/g油）=W×100/V×N×56.1
CC、酸价（mgKOH/g油）=V×N/W×100

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参考解析：

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分类：食品检验学题库,食品科学技术题库

1、油脂酸价测定终点时，溶液的颜色变化是（）

油脂酸价测定终点时，溶液的颜色变化是（）AA、由红色变无色BB、由无色变红色CC、由红色变绿色

2、何谓油脂的酸价

何谓油脂的酸价

3、油脂酸价测定中，随着滴定的进行试液发生浑浊，为什么？

油脂酸价测定中，随着滴定的进行试液发生浑浊，为什么？

4、油脂酸价测定的指示剂是（）。

油脂酸价测定的指示剂是（）。AA、铬黑TBB、孔雀石绿CC、酚酞

5、酸价测定中，油脂应用（）先溶解后再滴定。

酸价测定中，油脂应用（）先溶解后再滴定。AA、乙醚-乙醇溶液BB、乙醚-冰醋酸的溶液CC、三氯甲烷-冰醋酸溶液DD、乙醇-三氯甲烷溶液

6、酸价是衡量油脂氧化程度的指标。

酸价是衡量油脂氧化程度的指标。A正确B错误

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