什么叫做淀粉的糊化作用？

1、淀粉的糊化作用能够提高面团的（）。

淀粉的糊化作用能够提高面团的（）。

2、按照水对淀粉的作用，淀粉糊化可以分作三个阶段，即（）阶段，（）阶段和（）阶段

按照水对淀粉的作用，淀粉糊化可以分作三个阶段，即（）阶段，（）阶段和（）阶段。

3、老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。

老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。A正确B错误

4、淀粉的糊化对于饲料加工有何影响？天然淀粉中，何种淀粉易糊化？试举例说明。

淀粉的糊化对于饲料加工有何影响？天然淀粉中，何种淀粉易糊化？试举例说明。

5、淀粉的糊化和老化为什么与水分有关？

淀粉的糊化和老化为什么与水分有关？

6、什么是淀粉的糊化？为什么需要糊化？

什么是淀粉的糊化？为什么需要糊化？