发酵液中的热凝固物、冷凝固物去除不彻底，会使啤酒难以过滤澄清。

1、麦汁温度下降至（）℃以下，随着温度的下降不断析出冷凝固物，麦汁温度越降低，其

麦汁温度下降至（）℃以下，随着温度的下降不断析出冷凝固物，麦汁温度越降低，其析出量越多。

2、啤酒过滤前，先经过冷却器将啤酒急冷至-1℃，有利于冷凝固物析出、CO2饱和。

啤酒过滤前，先经过冷却器将啤酒急冷至-1℃，有利于冷凝固物析出、CO2饱和。A正确B错误

3、冷凝固物的去除对啤酒品质有何影响？工艺上应采用什么措施来减少此影响？

冷凝固物的去除对啤酒品质有何影响？工艺上应采用什么措施来减少此影响？

4、析出和分离麦汁的热、冷凝固物，可选同种类型离心机。

析出和分离麦汁的热、冷凝固物，可选同种类型离心机。A正确B错误

5、麦汁冷却过程只会析出冷凝固物，并不会析出热凝固物。（）

麦汁冷却过程只会析出冷凝固物，并不会析出热凝固物。（）A正确B错误

6、麦汁冷却后产生的冷凝固物，应分离之，以保证（）顺利进行。

麦汁冷却后产生的冷凝固物，应分离之，以保证（）顺利进行。A糖化B糊化C发酵D煮沸