苏打饼于是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合的发酵性饼干（）

1、采用下面发酵，主发酵完毕后，大部分酵母沉降在容器（）

采用下面发酵，主发酵完毕后，大部分酵母沉降在容器（）AA、上部BB、底部CC、中部DD、周围

2、微生物发酵疏松是利用酵母菌在繁殖过程中能在面团里放出大量的（）气体，使面团疏

微生物发酵疏松是利用酵母菌在繁殖过程中能在面团里放出大量的（）气体，使面团疏松，形成疏松多孔的结构。A氧气B氮气C二氧化碳D一氧化碳

3、在采用与传统发酵方法不同的工艺或生产新型啤酒时，首先要解决适用的酵母品种问题

在采用与传统发酵方法不同的工艺或生产新型啤酒时，首先要解决适用的酵母品种问题。A正确B错误

4、工业发酵常用（）有黄豆饼粉，花生饼粉，棉籽饼粉，玉米浆，蛋白胨，酵母粉，鱼粉

工业发酵常用（）有黄豆饼粉，花生饼粉，棉籽饼粉，玉米浆，蛋白胨，酵母粉，鱼粉，菌丝体和洒槽等

5、下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。

下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。A比尔森啤酒B慕尼黑啤酒C兰比克啤酒D巴顿爱尔啤酒

6、酵母与霉菌混合使用的发酵制品

酵母与霉菌混合使用的发酵制品A啤酒B饴糖C食醋D酒精E腌菜