根据厨房员工的全部表现，厨师长对厨房所有员工从最好到最差逆行依次评估，这种评

1、以日为单位对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录，属于如下（）

以日为单位对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录，属于如下（）AA、厨房员工日考核BB、厨房月考核CC、厨房员工（半年）评估DD、厨房管理人员的考核

2、将厨房员工进行评价，其评估人员对厨房员工从最好到最差进行排队，根据厨房员工的

将厨房员工进行评价，其评估人员对厨房员工从最好到最差进行排队，根据厨房员工的全部表现生观地进行的。这种方法是（）AA、简单排队法BB、要事记录法CC、硬性选择法DD、硬性分配法

3、比较法是指将厨房员工进行相互比较，以确定对每个厨房员工的评价，是我们对厨房员

比较法是指将厨房员工进行相互比较，以确定对每个厨房员工的评价，是我们对厨房员工常用的评估方法之一，它又具有两种具体的方法，以下方法中属于比较法之一的是（）AA、发生记...

4、某餐厅根据历史数据统计得出肉类原料占厨房全部结存原料价值的40％，月末对肉类

某餐厅根据历史数据统计得出肉类原料占厨房全部结存原料价值的40％，月末对肉类主要原料盘点得出其价值为3000元，则该餐厅厨房当月原料结存总额为（）。AA.7500元BB.5000元CC.4000元DD.1200元

5、厨房日考核即逐日对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录，做好厨房日考核

厨房日考核即逐日对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录，做好厨房日考核工作要具备三项基本要求。不属于厨房员工日考核要求的选项是 （）AA、及时确认，员工有违纪或...

6、对厨房员工进行评价，厨房管理人员不与其他工作比较直接对每位厨师作出评估。这种

对厨房员工进行评价，厨房管理人员不与其他工作比较直接对每位厨师作出评估。这种方法是（）AA、绝对标准法BB、正指标法CC、比较法DD、要事记录法