含支链淀粉多的淀粉，在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的（）。

1、酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）

酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）AA.梗高粱BB.糯高粱CC.大米DD.糯米EE.玉米FF.小麦

2、绿豆淀粉含支链淀粉高，一般在（）%以上。

绿豆淀粉含支链淀粉高，一般在（）%以上。A10B20C30D60

3、小麦淀粉含支链淀粉25%，糊化温度高，一般为（）℃。

小麦淀粉含支链淀粉25%，糊化温度高，一般为（）℃。A10～20B20～30C30～40D65～68

4、梗米含直链淀粉多,糯米含支链淀粉多，所以梗米糊化时粘度大，可发酵性糖量较少。

梗米含直链淀粉多,糯米含支链淀粉多，所以梗米糊化时粘度大，可发酵性糖量较少。A正确B错误

5、含淀粉多的饮片易：（）

含淀粉多的饮片易：（）A虫蛀B潮解C泛油D变色

6、含直链淀粉多的淀粉在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的（）。

含直链淀粉多的淀粉在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的（）。A可塑性B筋性C弹性D延伸性