发面皮的特点是（）、（）、（）、（）。

1、牡丹皮内表面可见细小光亮的结晶是（）．何首乌断面皮部可见（）.

牡丹皮内表面可见细小光亮的结晶是（）．何首乌断面皮部可见（）.

2、发面皮有大酵发面皮和小酵发面皮，（）属于大酵发面皮。

发面皮有大酵发面皮和小酵发面皮，（）属于大酵发面皮。A馒头B生肉包C酥皮莲蓉包D耗油叉烧包

3、制作擀面皮的调料没有（）。

制作擀面皮的调料没有（）。AA、辣椒油BB、麻油CC、盐水DD、芥末

4、发面皮成品“五欠”是（）、（）、（）、（）、（）。

发面皮成品“五欠”是（）、（）、（）、（）、（）。

5、发面皮的性质一般情况下是（）。

发面皮的性质一般情况下是（）。

6、根呈圆柱形，略扁，表面有扭曲的纵纹，断面皮部呈墨绿色或棕色的中药材是（）

根呈圆柱形，略扁，表面有扭曲的纵纹，断面皮部呈墨绿色或棕色的中药材是（）A胡黄连B巴戟天C茜草D续断E玄参