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天然色素有何优缺点？发色剂发色原理？
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1、简述发色剂在肉制品加工中的主要功能及其发色机理。
简述发色剂在肉制品加工中的主要功能及其发色机理。
2、我国允许用作发色剂的是
我国允许用作发色剂的是A苯甲酸、山梨酸B叔丁基羟基茴香醚、没食子酸丙酯C硝酸盐、亚硝酸盐D硫黄、亚硫酸钠E甘草、甜叶菊苷
3、食品发色剂有（）。
食品发色剂有（）。A苯甲酸、山梨酸、丙酸钠B糖精、甘草、甜味菊苷C硝酸盐、亚硝酸盐D硫磺、亚硫酸钠E没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯
4、着色剂和发色剂的区别有哪些？
着色剂和发色剂的区别有哪些？
5、腌制时常使用发色剂―硝酸盐和亚硝酸盐，其发色机理是什么？
腌制时常使用发色剂―硝酸盐和亚硝酸盐，其发色机理是什么？
6、我国允许使用的发色剂是（）
我国允许使用的发色剂是（）A苯甲酸钠B叔丁基羟基茴香醚（BHA.C亚硝酸钠D硫磺E糖精钠
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