罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分( )。

1、在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于罐外压。

在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于罐外压。A正确B错误

2、紫外线可杀灭多种微生物，其杀菌作用最强的波段是（）。

紫外线可杀灭多种微生物，其杀菌作用最强的波段是（）。A200～215nmB220～235nmC235～250nmD250～270nmE270～280nm

3、罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）

罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）A假单胞杆菌B肉毒梭菌C变形杆菌D葡萄球菌E大肠杆菌

4、化学消毒杀菌法是使用化学制剂来杀灭（）。

化学消毒杀菌法是使用化学制剂来杀灭（）。A病原微生物B双歧杆菌C抑生菌D乳酸菌

5、热杀菌是以杀灭微生物为主要目的的（）形式，按其杀灭微生物的种类不同，热杀菌可

热杀菌是以杀灭微生物为主要目的的（）形式，按其杀灭微生物的种类不同，热杀菌可分为（）和（）。

6、罐头杀菌首先要考虑杀灭食品中的（）。

罐头杀菌首先要考虑杀灭食品中的（）。