鲜切果蔬的生理生化变化？

1、常用的鲜切果蔬保鲜技术不包括（）。

常用的鲜切果蔬保鲜技术不包括（）。AA、MAP贮藏技术BB、基因工程CC、低温

2、下列不属于影响果蔬腌制时生化变化的因素的是（）。

下列不属于影响果蔬腌制时生化变化的因素的是（）。A食盐浓度BPH值C气体D蔬菜新鲜度

3、鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（）。

鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（）。AA、食材新鲜，口感良好BB、微生物感染率低CC、仍保持生命活动，进行呼吸作用

4、鲜切果蔬褐变产生的原因、条件？

鲜切果蔬褐变产生的原因、条件？

5、香蕉成熟期间发生的生理生化变化有哪些？

香蕉成熟期间发生的生理生化变化有哪些？

6、鲜切果蔬技术的关键在于（）。

鲜切果蔬技术的关键在于（）。