牛皮品质的鉴定？

1、从感官指标鉴定巧克力的品质有（）

从感官指标鉴定巧克力的品质有（）A色泽鲜明均匀一致B香味纯正C口味和顺适中

2、鉴定原料品质的感官指标是（）。

鉴定原料品质的感官指标是（）。AA、纯度BB、成熟度CC、水分DD、颜色

3、鉴定和判断小麦品质，常用的物理指标是（）。

鉴定和判断小麦品质，常用的物理指标是（）。A公量B比重C容重

4、常用于猪肉品质鉴定的肌肉是（）。

常用于猪肉品质鉴定的肌肉是（）。A斜方肌B背腰最长肌C臀股二头肌D腹直肌E背阔肌

5、下列哪些项和产品品质的鉴定有关（）。

下列哪些项和产品品质的鉴定有关（）。A表皮颜色B体积C价格D组织

6、烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。（

烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。（）A正确B错误