菜肴口味的组配应符合（）原则，符合当地人的口味。

1、在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。

在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。AA．主料有腥臊味BB．主料没有香味CC．主料香味不足DD．主料香味较好

2、菜肴口味的组配原则是：香味原则，重味原则，因人原则，因事原则。

菜肴口味的组配原则是：香味原则，重味原则，因人原则，因事原则。A正确B错误

3、菜肴的口味应符合季节性，一般（）清淡、冬季浓厚。

菜肴的口味应符合季节性，一般（）清淡、冬季浓厚。A冬春B春季C秋季D夏季

4、菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。

菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。A可以B适合C合作D合理

5、菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般夏季宜（）。

菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般夏季宜（）。A浓厚B醇厚C清淡D浓烈

6、菜肴的口味应符合季节性，一般（）要浓厚，夏季要清淡些。

菜肴的口味应符合季节性，一般（）要浓厚，夏季要清淡些。A春季B夏季C秋季D冬季