主坯的（）是形成点心特色的关键。

1、化学膨松主坯的品种，在刚进炉的瞬间，生坯表面（）水分。

化学膨松主坯的品种，在刚进炉的瞬间，生坯表面（）水分。A蒸气了B增加了C减少了D不变

2、面点主坯的调味原料是指能够增加主坯的（），提高成品质量的调味品。

面点主坯的调味原料是指能够增加主坯的（），提高成品质量的调味品。

3、（）是形成点心特色的关键

（）是形成点心特色的关键

4、各种运用于主坯加工制作中相对规范的（）都是主坯的工艺流程。

各种运用于主坯加工制作中相对规范的（）都是主坯的工艺流程。

5、主坯工艺中，调粉的时间和速度与形成各类主坯的性质、特点无关。

主坯工艺中，调粉的时间和速度与形成各类主坯的性质、特点无关。A正确B错误

6、严格掌握好主坯的配料用量，保证品种（）的形成。

严格掌握好主坯的配料用量，保证品种（）的形成。A形态B口味C风味特色D色泽