对于制素蛋糕时，下列说法不正确的是（）。

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分类：烘焙工考试题库,食品行业技能鉴定考试题库

对于反洗时需要控制一定流量的原因，下列说法不正确的是（）。AA、滤池需一定反洗强度BB、流量太大时，滤层表面的小颗粒石英砂会被水流带出CC、重力滤池有一定的过滤水量要求DD...

对于无牙颌病人，在选择后牙，确定其颊舌径宽度时，下列说法不正确的是（）。A牙槽嵴低平者，宜选择颊舌径较窄的人工后牙B牙槽嵴呈刀刃状者，宜选择颊舌径较窄的人工后牙C牙槽嵴...

分析雇主责任保险的基本责任时，对于应注意的事项下列说法不正确的是（）。A受雇过程是指雇员的受雇佣期间，但不包括假日和加班B保单载明的业务工作是指在保单中列明的每一个雇...

烘烤清蛋糕时，下列操作是正确的是（）。A将烤盘排布紧凑，一个与另一个接触B烤箱面积不够时，将烤盘重叠码放C将烤盘放在烤箱中心部位D将烤盘与烤箱壁接触

调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是（）。A清蛋糕的膨松主要靠蛋白搅打的起泡作用形成B蛋白是黏稠性的胶体，具有起泡性，使蛋液内部形成许多气泡C蛋黄不含蛋白中的胶体物质，...

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