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生物膨松剂
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1、将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中,通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳
将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中,通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳气体。A正确B错误
2、碱性膨松剂和复合膨松剂的作用机理有何不同?
碱性膨松剂和复合膨松剂的作用机理有何不同?
3、生物膨松剂不适宜做()含量较多的点心品种。
生物膨松剂不适宜做()含量较多的点心品种。A油B糖C蛋D油、糖
4、下列膨松剂中属复合膨松剂的是()。
下列膨松剂中属复合膨松剂的是()。A碱B苏打粉C臭粉D泡打粉
5、在下列膨松剂中,常用的复合膨松剂是()。
在下列膨松剂中,常用的复合膨松剂是()。AA、泡打粉BB、碳酸钠CC、碳酸氢钠DD、碳酸氢胺
6、下列膨松剂属于碱性膨松剂的是()
下列膨松剂属于碱性膨松剂的是()AA、臭粉BB、小苏打CC、钾明矾DD、酵母
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