可学答题网 > 问答 > 中餐烹饪技术、烹调工艺题库,中级中式烹调师题库
目录: 标题| 题干| 答案| 搜索| 相关
问题

生物膨松剂


生物膨松剂

参考答案
参考解析:

暂无解析

分类:中餐烹饪技术、烹调工艺题库,中级中式烹调师题库
相关推荐

1、将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中,通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳

将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中,通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳气体。A正确B错误

2、碱性膨松剂和复合膨松剂的作用机理有何不同?

碱性膨松剂和复合膨松剂的作用机理有何不同?

3、生物膨松剂不适宜做()含量较多的点心品种。

生物膨松剂不适宜做()含量较多的点心品种。A油B糖C蛋D油、糖

4、下列膨松剂中属复合膨松剂的是()。

下列膨松剂中属复合膨松剂的是()。A碱B苏打粉C臭粉D泡打粉

5、在下列膨松剂中,常用的复合膨松剂是()。

在下列膨松剂中,常用的复合膨松剂是()。AA、泡打粉BB、碳酸钠CC、碳酸氢钠DD、碳酸氢胺

6、下列膨松剂属于碱性膨松剂的是()

下列膨松剂属于碱性膨松剂的是()AA、臭粉BB、小苏打CC、钾明矾DD、酵母