分鱼、禽类菜肴时，用餐叉、餐勺、（）相互配合操作。

1、哪些用餐叉就可毫不费劲地分割开来的肉类食品通常不用餐刀来切割。

哪些用餐叉就可毫不费劲地分割开来的肉类食品通常不用餐刀来切割。A正确B错误

2、餐厅服务员在分鱼服务时，餐刀、叉、勺使用手法要得当，不得（）。

餐厅服务员在分鱼服务时，餐刀、叉、勺使用手法要得当，不得（）。

3、分炒菜类菜肴时使用服务叉、（）。

分炒菜类菜肴时使用服务叉、（）。A餐刀B服务匙C公用筷D汤匙

4、拆分香酥鸡时，服务员左手持餐勺扣压住（）右手持餐叉拆分。

拆分香酥鸡时，服务员左手持餐勺扣压住（）右手持餐叉拆分。AA、鸡头BB、鸡胸CC、鸡尾DD、鸡颈

5、中餐分鱼和禽类菜肴时，用（）。

中餐分鱼和禽类菜肴时，用（）。A一刀、一叉、一勺B服务勺、叉各一把C公用勺、公用筷各一把D长把汤勺、刀

6、地陪带团到达餐厅，介绍完餐馆及菜肴特色，引导客人入座后即可去用餐。（）

地陪带团到达餐厅，介绍完餐馆及菜肴特色，引导客人入座后即可去用餐。（）A正确B错误