软体动物类原料在烹饪中应如何运用？

1、石耳是可作烹饪原料运用的地衣植物，主要产于（）。

石耳是可作烹饪原料运用的地衣植物，主要产于（）。A江西、安徽B四川、浙江C山东、辽宁D黑龙江、吉林

2、软体动物的加工品可以作调味原料使用，如（）。

软体动物的加工品可以作调味原料使用，如（）。A淡菜B蟹黄C墨鱼干D脂膏E蚝豉

3、烹饪原料中蚕、蝗虫属（）门、昆虫纲的动物。

烹饪原料中蚕、蝗虫属（）门、昆虫纲的动物。AA、环节动物BB、软体动物CC、节肢动物DD、腔肠动物

4、在中餐中我们经常用到动物的胃作为烹饪原料，常用爆、炒、拌等方法成菜的部位环形

在中餐中我们经常用到动物的胃作为烹饪原料，常用爆、炒、拌等方法成菜的部位环形肌层厚实发达、质地脆韧，俗称“（）”。A肚头B毛肚C千层肚D肚仁

5、烹饪原料按照烹饪运用分类可分为（）、辅料和作料

烹饪原料按照烹饪运用分类可分为（）、辅料和作料

6、在动物性原料中，与烹饪密切相关的两大类组织是（）。

在动物性原料中，与烹饪密切相关的两大类组织是（）。A上皮组织和肌肉组织B肌肉组织和结缔组织C上皮组织和结缔组织D肌肉组织和神经组织