中餐厅应根据档次的高低、（）配备各种餐、用具。

1、中餐厅布局的设计方式，是根据餐厅的（）、档次、面积来决定餐桌的布置。

中餐厅布局的设计方式，是根据餐厅的（）、档次、面积来决定餐桌的布置。AA、规格BB、地理CC、环境DD、位置

2、中餐厅开餐必备的餐具要十分充足，如骨碟，应配备的量是餐位的（）倍。

中餐厅开餐必备的餐具要十分充足，如骨碟，应配备的量是餐位的（）倍。AA、2～3BB、2～4CC、3～5DD、5～7

3、中餐厅用具的配备要根据餐厅的（），餐位的多少和经营菜肴特点配备。

中餐厅用具的配备要根据餐厅的（），餐位的多少和经营菜肴特点配备。AA、要求BB、面积CC、档次高低DD、客流量

4、高低温、湿度试验室应配备什么保护装置？

高低温、湿度试验室应配备什么保护装置？

5、大厨餐厅落台区域内配备餐具一般应按餐位数（）配备。

大厨餐厅落台区域内配备餐具一般应按餐位数（）配备。A1：1B1：1.5C1：2

6、中餐厅物品配备中，骨碟应配备的量是餐位的（）。

中餐厅物品配备中，骨碟应配备的量是餐位的（）。Al～2倍B3～4倍C5～7倍D8～10倍