一般筵席，冷盘的比重应占（）。

1、花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称（）。

花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称（）。A主盘B看盘C食用盘

2、一般拼盘可分为单一原料冷盘、多种原料冷盘、什锦拼盘。

一般拼盘可分为单一原料冷盘、多种原料冷盘、什锦拼盘。A正确B错误

3、在一般筵席中，冷盘的数量约占20%。

在一般筵席中，冷盘的数量约占20%。A正确B错误

4、在科研人员的能力要求中，应占较大比重的是（）

在科研人员的能力要求中，应占较大比重的是（）A一般的技术工作能力B操作能力C决策能力D创造性思维能力

5、在日常生活中，蔬菜应占膳食比重的20%。

在日常生活中，蔬菜应占膳食比重的20%。A正确B错误

6、蔬菜应占膳食比重的（）。

蔬菜应占膳食比重的（）。AA、39％BB、40％CC、42％DD、41％