羊腱子肉瘦筋多，属一级羊肉。

1、羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉，属一级羊肉。

羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉，属一级羊肉。A正确B错误

2、羊腱子肉肉瘦筋多，肉中夹筋，属于（）羊肉。

羊腱子肉肉瘦筋多，肉中夹筋，属于（）羊肉。A三级B一级C二级D四级

3、羊脊背肉的特点是（），肉色红润，属一级羊肉。

羊脊背肉的特点是（），肉色红润，属一级羊肉。AA、肉瘦筋多；BB、肌纤维短；CC、肉质较嫩；DD、肉质粗老

4、羊胸脯肉包括前胸肉和腰窝，前胸属一级羊肉，腰窝肉属三级羊肉。

羊胸脯肉包括前胸肉和腰窝，前胸属一级羊肉，腰窝肉属三级羊肉。A正确B错误

5、羊肋条肉属二级羊肉，适于（）等烹调技法。

羊肋条肉属二级羊肉，适于（）等烹调技法。A扒、焖B炒、熘C汆、爆D滑炒、软炸

6、羊后腿肉肌肉块形大，肥瘦相间，属一级羊肉。

羊后腿肉肌肉块形大，肥瘦相间，属一级羊肉。A正确B错误