饼干生产中采用哪种油脂较为好（）
- A花生油
- B煎炸油
- C棕榈油
- D人造奶油
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1、我国规定：丁基羟基茴香醚用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干及腌腊肉制品的
我国规定：丁基羟基茴香醚用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干及腌腊肉制品的最大使用量为（）。
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2、在地震多发区采用钢结构较为有利。这主要是由于钢材（）好。
在地震多发区采用钢结构较为有利。这主要是由于钢材（）好。A强度B塑性C韧性D均匀性
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3、面制品对加工用水的酸碱性及硬度有不同要求，对于饼干、挂面生产，一般要求采用（
面制品对加工用水的酸碱性及硬度有不同要求，对于饼干、挂面生产，一般要求采用（）、（）作为加工用水。
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韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）成型。
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5、丫丫食品公司生产的儿童饼干采用铁盒与纸盒两种包装方式，用以区分送礼和自用，这
丫丫食品公司生产的儿童饼干采用铁盒与纸盒两种包装方式，用以区分送礼和自用，这种包装策略属于（）A相似包装策略B相关包装策略C分等级包装策略D附赠品包装策略
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6、在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面粉的32％～50％，油脂用量更可达4
在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面粉的32％～50％，油脂用量更可达40％～50％或更高一些（）A正确B错误