叶片的造型手法有（）。

1、排的手法主要用于组织刀面，对造型影响大。（）

排的手法主要用于组织刀面，对造型影响大。（）A正确B错误

2、羊糕切成厚片一般用（）的手法造型。

羊糕切成厚片一般用（）的手法造型。A排B堆C叠D围

3、饭店建筑造型的处理手法有

饭店建筑造型的处理手法有AA、采用中国传统建筑造型BB、采用外来建筑文化风格CC、突出顶部造型DD、突出底部造型EE、对比协调

4、“冻鸡”一般用（）的手法造型。

“冻鸡”一般用（）的手法造型。A贴B覆C叠D围

5、在烹制前原料造型基本工艺中，（）原料上浆后叠成一整齐整体的造型手法称为贴，也

在烹制前原料造型基本工艺中，（）原料上浆后叠成一整齐整体的造型手法称为贴，也可称叠。A五种B四种C三种D两种

6、（）是运用笔触、撇丝的手法，表现图案造型的质感变化。

（）是运用笔触、撇丝的手法，表现图案造型的质感变化。AA.勾线法BB.点绘法CC.干笔法DD.透叠法