蔬菜腌制后延长其贮藏期的原因有（）

1、粮食、豆类原料随着贮藏时间的延长，其食用品质出现不同程度降低的现象称为（）。

粮食、豆类原料随着贮藏时间的延长，其食用品质出现不同程度降低的现象称为（）。

2、下列蔬菜清洗后更易腐烂、更不耐贮藏的蔬菜是（）。

下列蔬菜清洗后更易腐烂、更不耐贮藏的蔬菜是（）。A茄子B黄瓜C马铃薯D番茄

3、蔬菜收获后在不适当环境下存放或腌制时，易形成（）有害物质。

蔬菜收获后在不适当环境下存放或腌制时，易形成（）有害物质。A霉菌毒素B胺类C3，4—苯并芘D硝酸盐和亚硝酸盐

4、蔬菜在腌制过程中，其亚硝酸盐的含量增加，在一周左右达到高峰，以后逐渐下降。

蔬菜在腌制过程中，其亚硝酸盐的含量增加，在一周左右达到高峰，以后逐渐下降。A正确B错误

5、速冻蔬菜生产和贮藏过程中防止变色的措施有（）、（）、（）。

速冻蔬菜生产和贮藏过程中防止变色的措施有（）、（）、（）。

6、水果和蔬菜常用的贮藏方式有：（）、（）、（）、假植贮藏和堆藏。

水果和蔬菜常用的贮藏方式有：（）、（）、（）、假植贮藏和堆藏。