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剞竹节花刀的第二步是:将4×2.5cm的原料顺长直剞()深约4/5的平行刀纹。
1、鱿鱼最适宜剞竹节花刀。
鱿鱼最适宜剞竹节花刀。A正确B错误
2、下列适宜剞竹节花刀的原料是()。
下列适宜剞竹节花刀的原料是()。A带鱼B鲤鱼C鲍鱼D墨鱼
3、剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作()菜肴。
剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作()菜肴。A焦熘B清蒸C卤煮D炖制
4、下列不适宜剞荔枝形花刀的原料是()。
下列不适宜剞荔枝形花刀的原料是()。A鱿鱼B猪肚C鸡肫D鸭肫
5、又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是()。
又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是()。AA.卷筒花刀BB.葡萄花刀CC.眉毛花刀DD.蚌纹花刀
6、下列适宜剞蓑衣花刀的原料是()。
下列适宜剞蓑衣花刀的原料是()。A鱿鱼B黄瓜C白菜D花菜
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