水中的碳酸氢盐会使麦芽醪pH（），导致麦芽皮壳多酚等有害物质溶解度加大，啤酒

1、麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为

麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为（）糖化法。

2、二氧化碳溶于水中，生成碳酸氢盐，使水的PH值

二氧化碳溶于水中，生成碳酸氢盐，使水的PH值AA、上升BB、稳定CC、下降DD、都不是

3、简述调整麦芽醪pH的意义？

简述调整麦芽醪pH的意义？

4、发酵的培养基碳源过多，会使发酵醪液pH值下降。

发酵的培养基碳源过多，会使发酵醪液pH值下降。A正确B错误

5、天然水的pH值小于7时，水中的碳酸化合物主要是（）。

天然水的pH值小于7时，水中的碳酸化合物主要是（）。AA、重碳酸盐类；BB、游离二氧化碳；CC、硅酸；DD、非重碳酸盐类。

6、二氧化碳溶于水中，生成碳酸氢盐，使水的PH值

二氧化碳溶于水中，生成碳酸氢盐，使水的PH值AA、上升BB、稳定CC、下降DD、都不是