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脂肪酸败的机制包括()
脂肪酸败的机制包括水解和氧化。
1、防止冻肉脂肪酸败的重要因素之一是()。
防止冻肉脂肪酸败的重要因素之一是()。A控制温度B控制湿度C控制风速D控制微生物
2、脂肪酸败的水解作用主要发生在()。
脂肪酸败的水解作用主要发生在()。AA、生脂肪BB、经过炼制的动物油脂CC、饱和脂肪DD、不饱和脂肪
3、脂肪酸败后,最早期的鉴定指标是()。
脂肪酸败后,最早期的鉴定指标是()。A比重升高B凝固点下降C颜色变浅D过氧化值升高E产生气泡
4、脂肪酸败后,最早期的鉴定指标是()。
5、脂肪酸败的早期指标为( )。
脂肪酸败的早期指标为( )。A过氧化值上升B酸价增高C碘价下降D皂化价上升
6、脂肪酸败最早期的改变是()
脂肪酸败最早期的改变是()A酸度升高B羰基价升高C过氧化值升高D皂化价升高E比重增加
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