食品烹饪过程一定要确保食品彻底烧熟。食品需要加热到（）达到（）以上。

1、发生细菌性食物中毒的原因之一是食品未烧熟煮透。那么，哪些因素可造成食品没有烧

发生细菌性食物中毒的原因之一是食品未烧熟煮透。那么，哪些因素可造成食品没有烧熟煮透？

2、以下（）措施可有效避免食品未烧熟煮透？

以下（）措施可有效避免食品未烧熟煮透？AA.尽可能减小食品的体积。 BB.定期检修烹调设备，保证正常运转。 CC.避免超负荷加工。 DD.使用温度计检查食品中心心温度是否达到要求。

3、烹调食品应烧熟煮透的目的是（）。

烹调食品应烧熟煮透的目的是（）。A杀灭病原菌B控制加工量C控制细菌生长繁殖D防止食物受到细菌污染

4、烧熟后的熟食品在10℃以下冷藏的，保质期为（）。

烧熟后的熟食品在10℃以下冷藏的，保质期为（）。A12小时B24小时C48小时D可以到一周

5、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。A60℃B80℃C70℃D100°

6、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。

需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。AA、60。CBB、70。CCC、80。CDD、90。C