饼干生产中，下列（）方法适合于高油脂饼干成形，且没头子产生。

1、我国规定：丁基羟基茴香醚用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干及腌腊肉制品的

我国规定：丁基羟基茴香醚用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干及腌腊肉制品的最大使用量为（）。

2、韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）成型。

韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）成型。

3、适合于高水平、复杂工作的分析，并且显得经济有效的工作分析方法是（）。

适合于高水平、复杂工作的分析，并且显得经济有效的工作分析方法是（）。A自我记录法B纪实分析法C问卷调查法D观察法

4、适合于高粘度、有悬浮颗粒状介质的控制阀有（）。

适合于高粘度、有悬浮颗粒状介质的控制阀有（）。AA、直通双座控制阀BB、直通单座控制阀CC、隔膜控制阀DD、蝶形控制阀EE、角形控制阀

5、在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面粉的32％～50％，油脂用量更可达4

在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面粉的32％～50％，油脂用量更可达40％～50％或更高一些（）A正确B错误

6、（）适合制作饼干、蛋糕等制品。

（）适合制作饼干、蛋糕等制品。A糕点粉B面包粉C自发粉D水饺粉