蛋白质的变性作用

1、蛋白质变性作用最主要的特征是（），变性作用是由于蛋白质分子中的（）被破坏，引

蛋白质变性作用最主要的特征是（），变性作用是由于蛋白质分子中的（）被破坏，引起（）。

2、简述蛋白质变性作用的机制。

简述蛋白质变性作用的机制。

3、蛋白质的变性作用最主要的特征是（），变性作用是由于蛋白质分子（）发生改变所引

蛋白质的变性作用最主要的特征是（），变性作用是由于蛋白质分子（）发生改变所引起的。

4、什么是蛋白质的变性作用，引起蛋白质变性的因素有哪些？

什么是蛋白质的变性作用，引起蛋白质变性的因素有哪些？

5、虾在加热以后，蛋白质变性，虾体变红，是由于（）的作用。

虾在加热以后，蛋白质变性，虾体变红，是由于（）的作用。A类胡萝卜素B虾青素C花青素D花红素

6、最常见的变性作用是蛋白质的加热凝固现象，被称为（）。

最常见的变性作用是蛋白质的加热凝固现象，被称为（）。AA、热变性BB、有机溶剂对蛋白质的变性作用CC、酸碱对蛋白质的变性作用DD、强大压力