自制糖浆的糖和水比例是（）

1、采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至（），用钢丝

采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至（），用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发，然后陆续添加其余的原料。AA、25～30℃BB、40～50℃CC、45～60...

2、果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的，是由（）的性质所决定的。

果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的，是由（）的性质所决定的。AA、糖的溶解性和水果中的果胶质BB、糖的黏稠性和水果中的淀粉CC、糖的结晶性和水果中的果胶DD、糖的...

3、三碳糖、六碳糖和五碳糖之间相互转变的糖代谢途径是（）。

三碳糖、六碳糖和五碳糖之间相互转变的糖代谢途径是（）。A糖的有氧氧化B磷酸戊醣途径C糖酵解D三羧酸循环E糖异生

4、糖胶的制法是把糖和水按（）的重量比例调匀，加热至糖份全部融化为止即可。

糖胶的制法是把糖和水按（）的重量比例调匀，加热至糖份全部融化为止即可。AA、3：1BB、1：3CC、1：4DD、4：1

5、一个人摄取的精炼糖和在消化过程中由食物分解成的糖，就是进入人体血液的几乎所有

一个人摄取的精炼糖和在消化过程中由食物分解成的糖，就是进入人体血液的几乎所有葡萄糖(一种糖)的饮食来源。虽然咖啡在消化时自身不能分解成糖，但有时却能使人的血糖水平急剧...

6、有氧氧化系统是指糖和脂肪在氧的作用下，分解CO₂和水，同时生成大

有氧氧化系统是指糖和脂肪在氧的作用下，分解CO₂和水，同时生成大量的能量，使ADP再合成ATP。A正确B错误