食品用具容器最佳质材（）。

1、冷菜间内应设置专用的食品加工工具用具和容器，有独立的空调机，有专用的冰箱，有

冷菜间内应设置专用的食品加工工具用具和容器，有独立的空调机，有专用的冰箱，有专用的消毒设备和基本固定的冷菜制作人员。A正确B错误

2、餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器使用前必须清洗、（），炊具、用具用后必须清

餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器使用前必须清洗、（），炊具、用具用后必须清洗，保持清洁。

3、古典中国式高瓶插花固定花枝的最佳最常用用具是（）。

古典中国式高瓶插花固定花枝的最佳最常用用具是（）。A剑山B花泥C铁丝网D木本枝条

4、餐用具最佳的消毒办法是（），因材质、大小等原因无法采用的除外。

餐用具最佳的消毒办法是（），因材质、大小等原因无法采用的除外。A自来水强力冲洗B化学消毒C热力消毒D以上都不是

5、餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器使用前必须（）、（），（）、用具用后必须清

餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器使用前必须（）、（），（）、用具用后必须清洗，保持清洁。

6、食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗

食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）A清洁操作区B无菌操作区C准清洁操作区D一般操作区