对美拉德反应敏感的氨基酸是（）。

1、氨基羰基反应（美拉德反应）

氨基羰基反应（美拉德反应）

2、美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失，其中影响最大的人体必需氨基酸：（）

美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失，其中影响最大的人体必需氨基酸：（）AA、LysBB、PheCC、ValDD、Leu

3、美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失，其中影响最大的人体必需氨基酸：（）

美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失，其中影响最大的人体必需氨基酸：（）AA、LysBB、PheCC、ValDD、Leu

4、以下各项中对美拉德反应无影响的因子是（）

以下各项中对美拉德反应无影响的因子是（）ApH值B温度C金属离子D酶浓度

5、美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失，其中影响最大的人体必需氨基酸（）

美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失，其中影响最大的人体必需氨基酸（）AA、LysBB、PheCC、VA、lDD、Leu

6、面食烘烤出现美拉德反应时，以下哪种氨基酸失去效能（）

面食烘烤出现美拉德反应时，以下哪种氨基酸失去效能（）A蛋氨酸B赖氨酸C丝氨酸D亮氨酸E异亮氨酸