安徽菜其口味特色是突出重油、重色和（）

1、（），质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。

（），质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。A芡汁多B芡汁少C芡汁明亮D芡汁浓稠

2、调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。

调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。A半成品B辅助品C调味品D鲜味品

3、浙江菜口味侧重（），讲究“和合之妙”，突出主料本色真味。

浙江菜口味侧重（），讲究“和合之妙”，突出主料本色真味。A清香脆嫩B清鲜脆嫩C鲜香脆嫩D鲜咸脆嫩

4、红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂。

红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂。A正确B错误

5、调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。

调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。AA、半成品BB、辅助品CC、调味品DD、鲜味品

6、如果接待江苏的客人，菜品符合地方特色口味的有（）。

如果接待江苏的客人，菜品符合地方特色口味的有（）。A麻辣火锅B砂锅鱼头C清炒虾仁D家常海参E鱼香肉丝