菠萝果肉香甜可口，可是吃前先要蘸盐水。这是为了（）。

1、日本料理吃生鱼片时要蘸酱油配上（）。

日本料理吃生鱼片时要蘸酱油配上（）。AA、辣根BB、辣椒CC、生菜DD、水果

2、制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄，质地松软，香甜可口，有黄油香味。

制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄，质地松软，香甜可口，有黄油香味。A正确B错误

3、绞肉机绞肉时，如果肉块在料斗中堆积不能顺利地进入螺旋送料器，可是使用的处理方

绞肉机绞肉时，如果肉块在料斗中堆积不能顺利地进入螺旋送料器，可是使用的处理方法是（）A不锈钢肉钩调整B用剔骨刀调整C用尼龙棒推送D徒手翻动

4、菠萝食用前最好用盐水略加浸泡，主要目的是抑制（）酶的活性，使其风味更为香甜。

菠萝食用前最好用盐水略加浸泡，主要目的是抑制（）酶的活性，使其风味更为香甜。

5、日本料理吃生鱼片时，要蘸（）并配上辣根。

日本料理吃生鱼片时，要蘸（）并配上辣根。AA、醋BB、香油CC、酱油DD、辣椒油

6、吃菠萝时为什么要蘸盐水？（）

吃菠萝时为什么要蘸盐水？（）AA、减少菠萝酸的酸味BB、减少菠萝碱的苦味CC、减少菠萝酶的刺激DD、增加菠萝的甜味