论述果脯蜜饯的加工工艺？

1、不带汁的蜜饯类习惯称为果脯，主要有青丝、红丝、瓜条和（）。

不带汁的蜜饯类习惯称为果脯，主要有青丝、红丝、瓜条和（）。AA．橘饼BB．蜜枣CC．梨脯DD．青梅

2、果脯蜜饯的加工过程中原料预处理包括原料的选择、清洗、去皮、切分、硬化处理、（

果脯蜜饯的加工过程中原料预处理包括原料的选择、清洗、去皮、切分、硬化处理、（）、（）和果坯腌制。

3、简述凉果类蜜饯加工工艺流程。

简述凉果类蜜饯加工工艺流程。

4、在果脯蜜饯加工中，返砂和流汤是如何引起的？如何克服这种现象？

在果脯蜜饯加工中，返砂和流汤是如何引起的？如何克服这种现象？

5、果脯蜜饯加工中返砂和流汤产生的主要原因？

果脯蜜饯加工中返砂和流汤产生的主要原因？

6、如何给果脯蜜饯上糖衣？

如何给果脯蜜饯上糖衣？