下列传热介质在烹饪加工中最为常用的是（）。

1、下列溶栓药物中，目前临床最为常用的是（）。

下列溶栓药物中，目前临床最为常用的是（）。A蝮蛇抗栓酶B尿激酶C组织纤溶酶原激活因子D链激酶E冬凌克栓酶

2、水蒸气在列管换热器中加热某盐溶液，水蒸气走壳程。为强化传热，下列措施中最为经

水蒸气在列管换热器中加热某盐溶液，水蒸气走壳程。为强化传热，下列措施中最为经济有效的是（）。AA、增大换热器尺寸以增大传热面积BB、在壳程设置折流挡板；CC、改单管程为双...

3、利用电子传热方式合成的（）已在烹饪行业广泛使用。

利用电子传热方式合成的（）已在烹饪行业广泛使用。AA、电子管BB、微波炉CC、电炉子DD、电子波

4、水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水

水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水"；在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。A正确B错误

5、下列溶栓药物中，目前临床最为常用的是（）

下列溶栓药物中，目前临床最为常用的是（）A蝮蛇抗栓酶B尿激酶C组织纤溶酶原激活因子D链激酶E冬凌克栓酶

6、下列烹调方法中，不是以水为传热介质的是（）。

下列烹调方法中，不是以水为传热介质的是（）。A煮B煎C汆D煨