对含水量大的物料，通过加热除去其部分水分的过程称为（）。

1、对于一些含水量较高、厚度大的物料，表面温度下降极快时可能导致物料出现严重的裂

对于一些含水量较高、厚度大的物料，表面温度下降极快时可能导致物料出现严重的裂缝，这是由于（）所导致。

2、圆孔筛适合处理含水大的物料。

圆孔筛适合处理含水大的物料。A正确B错误

3、HT梗丝回潮膨胀设备，对物料进行加热回潮是通过隧道底板的小孔喷出蒸汽，将物料

HT梗丝回潮膨胀设备，对物料进行加热回潮是通过隧道底板的小孔喷出蒸汽，将物料吹成（）状态，便于高含湿量的蒸汽和物料进行热交换。

4、HT梗丝回潮膨胀机，对物料进行加热回潮是通过隧道（）的小孔喷出蒸汽的。

HT梗丝回潮膨胀机，对物料进行加热回潮是通过隧道（）的小孔喷出蒸汽的。A两侧B底板C上方D喷嘴

5、蒸发是利用溶液中溶质的（），用加热的方法使部分溶剂汽化并除去（）溶液的浓度或

蒸发是利用溶液中溶质的（），用加热的方法使部分溶剂汽化并除去（）溶液的浓度或析出溶质。

6、从食品物料中除去绝大部分自由水的过程是（）。

从食品物料中除去绝大部分自由水的过程是（）。A浓缩B干燥C均质D提纯