名菜“糖醋黄河鲤鱼”属于（）。

1、以下属于法式名菜的是（）。

以下属于法式名菜的是（）。AA、马赛鱼羹BB、冬至布丁CC、奶油千层酥DD、红酒山鸡

2、沛公狗肉属于（）的代表名菜。

沛公狗肉属于（）的代表名菜。AA、鲁菜BB、淮扬菜CC、粤菜DD、徽菜

3、下列名菜属于江苏菜系的有()。

下列名菜属于江苏菜系的有()。AA、三套鸭、叫化鸡BB、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块CC、大煮干丝、清炖狮子头DD、水煮肉片、樟茶鸭子EE、熘肝尖、糖醋鲤鱼

4、制做糖醋黄河鲤鱼，成本18元，销价40元，则该菜销售毛利率为（）

制做糖醋黄河鲤鱼，成本18元，销价40元，则该菜销售毛利率为（）A58%B55%C48%D45%

5、以下属于湖南名菜的是（）

以下属于湖南名菜的是（）A粉蒸肉B粉蒸白鳝C清蒸武昌鱼D盐焗鸡

6、以下不属于四川名菜的是（）

以下不属于四川名菜的是（）A家常海参B小煎鸡米C盐焗鸡D回锅肉