对于肉新鲜度的微生物学检验，主要检查（）项目。

1、对于农贸市场上经常出现的注水肉，可以用（）进行检验。

对于农贸市场上经常出现的注水肉，可以用（）进行检验。A试纸检验法B刀切检验法C肉眼观察D放大镜检查

2、对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉

对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。A正确B错误

3、以下哪几项是新鲜家畜肉感官检验的标准（）。

以下哪几项是新鲜家畜肉感官检验的标准（）。A肌肉有光泽B有酸味C外表微湿润不沾手D富有弹性E脂肪呈灰色

4、肉新鲜度的理化检验中国家规定的检验项目为挥发性盐基氮，其判断标准为新鲜畜肉、

肉新鲜度的理化检验中国家规定的检验项目为挥发性盐基氮，其判断标准为新鲜畜肉、禽肉不得高于（）mg/100g。A10B15C20D25

5、肉新鲜度分（）等级。

肉新鲜度分（）等级。A新鲜B次鲜C腐败D变质

6、对于肉新鲜度的微生物学检验的卫生评价，一般要求致病菌（）。

对于肉新鲜度的微生物学检验的卫生评价，一般要求致病菌（）。A≤10个/100gB不得检出C≤100个/100gD≤1000个/100g