油炸方便面失水速度快（），面条a度高（），复水时间短。

1、方便面油炸的主要作用是（）。

方便面油炸的主要作用是（）。

2、面条经蒸煮或煎炸，脱水干燥，加调味品后包装而成的一种方便食品是什么食品？

面条经蒸煮或煎炸，脱水干燥，加调味品后包装而成的一种方便食品是什么食品？

3、方便面蒸煮时面条糊化度应达到（）以上

方便面蒸煮时面条糊化度应达到（）以上A50％B60％C70％D80％

4、面条经蒸煮或煎炸，脱水干燥，加调味品包装而成的一种方便食品是什么？

面条经蒸煮或煎炸，脱水干燥，加调味品包装而成的一种方便食品是什么？

5、契块式夹紧机构结构简单，更换刀片方便，定位精度高。

契块式夹紧机构结构简单，更换刀片方便，定位精度高。A正确B错误

6、对方便面来说，最有效最方便的干燥方式就是油炸。蒸熟的面条放入140~160℃

对方便面来说，最有效最方便的干燥方式就是油炸。蒸熟的面条放入140~160℃的油中，一两分钟就可以把面条中的水分含量降到最低。那么方便面的水分含量是（）A1-2%B2-3%C3-4%D4-5%